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haccp管理體系

食品企業(yè)建立HACCP體系的外部影響

1 國際貿易的需要;HACCP的建立有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競爭力,提高食品安全的信譽(yù)度,促進(jìn)貿易發(fā)展。HACCP體系正日益成為與國際接軌,進(jìn)入國際市場(chǎng)的通行證;同時(shí)也正成為發(fā)達國家進(jìn)行國際貿易時(shí)的技術(shù)壁壘…

HACCP體系基本術(shù)語(yǔ)

★危害(Hazard)指食品中可能影響人體健康的生物性、化學(xué)性和物理性因素。常見(jiàn)的危害包括:Y生物性污染:致病性微生物及其毒素、寄生蟲(chóng)、有毒動(dòng)植物。Y化學(xué)性污染:殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、抗生素、重金屬、濫用添加劑等。Y物…

HACCP-廠(chǎng)區衛生管理制度

1 .目的為了維護好廠(chǎng)區環(huán)境衛生,特制定本制度,從以下幾個(gè)方面對廠(chǎng)區的衛生管理工作進(jìn)行規范。2 .適用范圍廠(chǎng)區衛生控制3 .內容3 . 1 .日常衛生工作3 . 1 . 1 .廠(chǎng)區地面衛生清潔廠(chǎng)區地面衛生清潔專(zhuān)門(mén)由 2 名清…

HACCP的重要性是什么

在食品的生產(chǎn)過(guò)程中,控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對主要的食品危害,如微生物、化學(xué)和物理污染的控制,食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害,從而提高…

HACCP體系有那些優(yōu)越性?

實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性:A 強調識別并預防食品污染的風(fēng)險,克服食品安全控制方面傳統方法(通過(guò)檢測,而不是預防食物安全問(wèn)題)的限制; l 有完整的科學(xué)依據;B 由于保存了公司符合食品安全法的長(cháng)時(shí)間記錄,而不是…

HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)常見(jiàn)問(wèn)題

1、 HACCP的含義:HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過(guò)程中的安全,在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識…

什么是HACCP體系?HACCP管理體系?食品安全管理體系?

1、HACCP system / HACCP體系:① 較早出現于1997版的法典HACCP指南,其中定義 “HACCP”為“A system which identifies, evaluates, and controls hazards which are significant for food safety/識別、評估和控制對…

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